http://menyahyoue.shiga-saku.net 食べたラーメンの紹介をしていきます。 ja Sun, 07 Oct 2007 15:40:26 +0900 Mon, 07 Apr 2008 20:01:32 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 「つけ麺柚子白湯」１８０ｇ平成１７年１１月５日、ラーメンにっこうさん開店の日です。あれから早くも３周年。今や押しも押されぬ滋賀の名店となられました。３周年本当におめでとうございます。「もしかして一発限定があるか？」と前日から店主のブログをチェックしていましたが残念ながらありませんでした。ここは基本に立ち戻って鶏白湯でもいただこうかと考えましたが、僕がリピートするきっかけがこの「つけ麺」との出会いでしたのでやはりここはつけ麺をオーダー。朝から何人もの方がお祝いに駆けつけていたそうで、店主も嬉しそうにされていました。相変わらず美味しいつけ麺。唯一無比とはこのことかと思うほどオリジナリティーに溢れた一杯は決して他のお店では味わうことができない独創的な味わい。今日はスープ割が特に凄かったです。まるで溶き玉子を入れたかのようなマイルド感で、最後の一滴まで美味しくいただけました。これからも美味しいラーメンを提供し続けて下さい。本当におめでとうございます。ラーメンにっこう滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel： 0749-28-2035 平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00定休日：月曜日 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e155574.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e155574.html 彦根市 Wed, 05 Nov 2008 23:59:00 +0900 「日香麺　晴香」実に久しぶりに晴香をオーダー。色々な食材から引き出された旨味とコクがたまりませんね～。鶏白湯と柚子白湯つけ麺がなにかと注目を浴びていますが、あっさり系の日香麺も美味しいですよ。麺は細めのストレート麺。ラーメンにっこう滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel：0749-28-2035 平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00定休日：月曜日 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e152104.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e152104.html 彦根市 Sun, 26 Oct 2008 23:59:00 +0900 「（仮）塩鶏つけ麺：試作」店主から「あっさりしたのやってみましょうか？」と提案がありいただきました。ベースは日香麺清香。鶏がら＋魚介のあっさり塩つけ麺です。鶏油と魚粉で仕上げてあり、色は黒く醤油つけ麺に見えるかもしれませんがあっさりの塩つけ麺です。店主の思いつきの試作的な一杯ですが、これはいきなり凄い完成度。メニューとして出されていても全然おかしくないくらいに美味しい。最後のスープ割りで魚粉の粉っぽさと柚子胡椒の辛さが少し気になった点ではありますが、微調整で解決できそうですね。鶏油と具材に鶏肉が使われていますがこれは現在「にっこう淡水ブラック」を提供されている関係もあり、材料が常にある状態ですので現状は作れるようです。人気の柚子白湯つけ麺とはまた一味違ったつけ麺で面白いです。是非ともメニュー化されることを熱望いたします。ラーメンにっこう滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel：0749-28-2035 平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00定休日：月曜日 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e150026.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e150026.html 彦根市 Sun, 19 Oct 2008 23:59:00 +0900 「滋賀拉麺維新会」　http://www.nmm.jp/shiga-ramen-ishinkai/県内のラーメン店主が集まり結成された「滋賀拉麺維新会」の記念すべき第一弾イベントとして「近江ぶらっく」が10月10日～10月31日まで開催されています。これは「近江産の食材」と「黒」をイメージテーマとして、各店が独自の自由な解釈と表現方法を用いてそれぞれラーメンを提供しようというもの。滋賀拉麺維新会には現在、6店舗が加盟されているようですが、今回は「麺屋ジョニー＠湖北町」「ラーメンにっこう＠彦根」「麺屋風火＠草津」「幻の中華そば加藤屋＠大津」の４店がこのイベントに参加されているとのことで、開催初日に「にっこう＠彦根」を訪問しました。滋賀拉麺維新会イベント第一弾「近江ぶらっく」「にっこう淡水ブラック」滋賀産のあゆ干し：低温でラードに風味を移し香味油として使用しじみ：醤油ダレに風味付け秦荘産「丸中醤油」の黒ラベル：醤油ダレに使用近江黒鶏を元としたかしわの川中の淡海地鶏スープは「真っ黒」ではないですが食材の名称を聞き納得。「黒鶏」に「黒ラベル」…なるほどそういう捉え方もありか！と。実際に今回の参加４店舗の中で近江（滋賀）産の食材に一番拘っているのは「ラーメンにっこう」さんではないでしょうか。その辺りは店主のブログからも容易に推測できます。肝心のラーメンですが、まず鮎の香りが特徴です。実際、鮎を使ったラーメンを僕自身食した経験がないのですが、イメージとしてはもっと「川魚臭い」イメージを持っていました。しかしなかなかこれが良い香り。鮎の味わいや香りはしっかりと立っているのですがエグミなどはありませんしとても食べやすいです。スープを飲んでみると醤油のコクが印象的。これは普段ラーメンにっこうで使用されている白ラベルとは違い、黒ラベルは醤油のコクが随分強いもので、醤油由来の油分も多めに感じはしますが、辛さよりもコクの重厚さに驚きました。醤油ダレに使用されているというしじみについては僕の味覚ではあまり感じ取れなかったのですが、味の深さからも他にも多様な食材を用いられているのでしょう。店先のＰＯＰにもあるとおり「濃い」ですが、これは実にインパクトのある醤油ラーメンですね。具材に使用されている淡海地鶏は特に味付けせずに使用されているそうです。「旨い鶏は変に味付するよりそのまま食べた方が美味しい。」という店主の言葉通り、噛めば噛むほどに鶏の旨味が滲み出てきます。地鶏特有の食感も食べ応え十分です。またスープの中に鮎の身を細かく刻んで揚げたものが入っていて、それがカリカリとした食感とともに独特の香ばしさと苦味を与え味のアクセントとなっています。麺は鶏白湯で使われているいつもの麺でしょうか？スープをしっかりと持ち上げてくれ美味しいです。ラーメンにっこう滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel：0749-28-2035 平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00定休日：月曜日　※定休日が変更になりました。 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e147698.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e147698.html 彦根市 Fri, 10 Oct 2008 23:59:00 +0900 「つけ麺柚子白湯大盛り（チャーシュー・味玉トッピング）」「豚タタキ飯」久しぶりにいただきました。チャーシュートッピングは香草焼きにせず、短冊切りにして温めてつけ汁に入れてもらいます。香草焼きにしたものがトッピングのデフォルトなのですが、つけ汁に浸すと味がつけ汁に移るのが嫌なので無理言ってお願いしてます。（香草焼きより手間は省けるしお店にとっては良いのかもしれませんがｗ）相変わらず独創的なつけ汁と特徴ある平打ち麺。美味い！！独特の甘みと酸味が素晴らしいです。長距離運転の疲れも吹っ飛びますね^^今日は、ある人曰く「滋賀三大丼」の一つ「豚タタキ飯」もオーダー。チャーシューとは肉質も味も異なる豚タタキが一面に載り、さっぱりしたポン酢風味のタレであっさりといただける丼です。【お知らせ】９月２７日（日）多賀町高取山ふれあい公園（森のドーム周辺）で開催される、『Happy Forest Project 2008 in TAGA』にラーメンにっこうさんが出店されます。当日のメニューはこの日限定の「炭火焼き豚ラーメン」。チャーシューはバーベＱチックに炭火焼きで提供される予定とか。この日限りのの限定メニューですので、興味のある方は是非。http://www.h-f-p.net/index.php ラーメンにっこう滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel:0749-28-2035 平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00月曜・第1・3火曜休 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e137803.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e137803.html 彦根市 Sat, 06 Sep 2008 23:58:00 +0900 ①：豚骨ベースに魚介系油を使ったもの②：①の節割バージョン③：①のつけ麺バージョン④：②のつけ麺バージョンとある集まりでにっこうさん（彦根市）の試作品の試食会が行われました。少しずつでしたが味見させていただきました。①は少し油分が多いものの素晴らしい完成度。滋賀の豚骨醤油の概念を大きく変えるような潜在能力を感じました。正直、いきなりこの完成度は凄い！！②は①に比べ食べやすくあっさり傾向ですが、少しインパクトに欠ける感じ。もっと魚介の風味を際立たせるのも面白い気がします。③はくどすぎました。油が多過ぎましたね。改良の余地がまだまだありそうです。④は酸味が際立っていました。好みの分かれるところかもしれませんね。 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e130030.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e130030.html 彦根市 Mon, 04 Aug 2008 23:59:00 +0900 「つけ麺　柚子白湯　大盛　チャーシュー・味玉トッピング」少し具材に変更があったようです。以前はオプションのトッピングだったメンマがデフォで乗っています。コリコリとした歯ごたえで美味しいですね。ni.co la-men NIKKOU滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel: 0749-28-2035 平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00月曜・第1・3火曜休 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e115976.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e115976.html 彦根市 Wed, 25 Jun 2008 23:08:31 +0900 「限定　つけそば」「カレーピラフ」先週に引き続いての「青葉インスパイア系」の限定メニューでした。前回よりも少し酸味を加えてありますが、嫌な酸っぱさではなく、適度にさっぱり感を感じる程度にとどめてあるようで、酸味の苦手な僕でも美味しくいただけました。麺も今回の限定用に玉子を使った麺を用意されていました。太麺が残り１人前しかないとのことで、同行者と太麺と細麺を半分ずつまぜてもらいました。プリプリした食感で、通常のつけ麺用の麺とはまた違った味わいで美味しかったです。また、今回はチャーシューも特別。いつもは豚バラを巻いたロールチャーシューですが、今回は燻製にしてあり、火の入れ方も絶妙。あまり火を入れすぎず柔らかく仕上げてあります。このチャーシューは一同大絶賛でした。できればレギュラーメニュー化して欲しいくらいです。カレーピラフも楽しい一品です。あまり辛くないのでお子さんも喜ばれるでしょうね。 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e111161.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e111161.html 彦根市 Tue, 03 Jun 2008 23:59:00 +0900 「限定インスパイア系つけ麺」金曜日の限定だった「インスパイア系中華そば」に手を加えたつけ麺です。とんこつのしっかりとした旨みに微かに魚介が香ります。甘味や酸味は加えておられません。個人的には少し甘いつけ汁が好みなのですが、こういったしっかりとした醤油味を感じるつけ汁も美味しいですね。「期待しないで食べてみて下さい。」という店主。いやいや、期待通りの絶品ですよ！！願わくばレギュラーメニュー化して欲しいくらいです。「豚たたき飯」350円こちらはあっさりとしたポン酢ダレでさっぱりといただけます。実は自分は酸味と辛味が少し苦手なのですが、この酸味は角が無い感じで、美味しいんですよ。連食予定でなければ注文します。ni.co la-men NIKKOU滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel:0749-28-2035 平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00月曜・第1・3火曜休 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e108006.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e108006.html 彦根市 Sun, 25 May 2008 23:59:00 +0900 5月23日限定「インスパイア系　中華そば」700円＋「チャーシュートッピング」200円今朝、店主のブログをチェックしていると…「明日は豚骨を使った限定をやります。　ただ・・・実験的な意味合いが強すぎて、スープ自体は僕の思うようなものではなかったので、ひっそりとします。どんな形になるかもわかりません。　朝調整してみます。」（ブログより抜粋）という記事を発見。今日はたまたま仕事が休みなので是非とも行かねば！と参戦しました。インスパイアというのは超有名店を指してのネーミングですが「参考にした程度なんで…。」と店名は伏せておられます。さっぱりとした豚骨スープに醤油ダレを合わせておられ、優しい味わいで美味しいです。麺もっしっかりとした歯ごたえで満足。「食べやすさと懐かしさが出せれば…。」と仰っていましたが、滋賀では逆に新しいイメージなのではないかと感じました。具材もやはり店主のセンスが溢れます。彩り鮮やかな具の一品一品。見た目も綺麗で食欲が増しますね。にっこうでは金曜日に限定メニューを出されることが多いのですが、私は金曜日に仕事が休みなのが珍しく、今回初めて限定をいただくことができました。 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e106980.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e106980.html 彦根市 Fri, 23 May 2008 21:43:35 +0900 「つけ麺柚子白湯（大盛）」900円＋味玉チャーシュートッピング50円＋200円原材料の物価高騰を受け料金を一部改定されましたのでご参考までに。ni.co la-men NIKKOU（ラーメンにっこう）　■ラーメン鶏白湯（塩・醤油・マー油）　各　 ７００円日香麺（清香・晴香）　　　　 各　 ７５０円　ラーメン大盛　　　　　　　　各＋１００円■つけ麺柚子白湯　　　　　　　　　　　　　　８００円　大盛　　　　　　　　　　　　　　 ＋１００円■トッピングレモン　　　　　　　　　　　　　　　　　５０円梅トロ　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００円味玉　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０円メンマ　　　　　　　　　　　　　　　　 １００円チャーシュー　　　　　　　　　　　 ２００円■ご飯物炒豚飯　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０円豚たたき飯　　　　　　　　　　　　　 ３５０円鶏飯　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００円コリコリ鰹飯　　　　　　　　　　　　　３００円ライス　　　　　　　　　　　　　　　　 １５０円■一品物クレスポ　　　　　　　　　　　　　　　１００円メンマ　　　　　　　　　　　　　　　 　２００円チャーシュー　　　　　　　　　　　　　３００円■飲み物ウーロン茶　　　　　　　　　　　　　 １５０円レスカ　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０円バクラー　　　　　　　　　　　　　　　３５０円■麦酒エーデルピルス　　　　　　　　　　 ５５０円エーデルピルス（小）　　　　　　　 ３５０円よなよなエール　　　　　　　　　　　６００円 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e104102.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e104102.html 彦根市 Tue, 13 May 2008 23:57:00 +0900 「つけ麺（柚子白湯）大盛」900円「焼豚飯」350円ni.co la-men NIKKOU滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel:0749-28-2035平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00月曜・第1・3火曜休 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e98478.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e98478.html 彦根市 Tue, 22 Apr 2008 23:59:00 +0900 「柚子白湯つけ麺（大盛）」900円「豚タタキ丼」350円ni.co la-men NIKKOU滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel:0749-28-2035平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00月曜・第1・3火曜休 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e96235.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e96235.html 彦根市 Tue, 08 Apr 2008 23:59:00 +0900 「柚子白湯つけ麺」（120ｇ）800円柚子白湯つけ麺は　　　　　　　　　　　麺120ｇで味玉一個つき　800円　　　　　　　　　　　麺180ｇで味玉半個つき　800円　　　　　　　　　　　麺240ｇで味玉半個つき　900円（大盛）が選べます。とても美味しいので大盛でもペロリですよ。ni.co la-men NIKKOU滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel:0749-28-2035平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00月曜・第1・3火曜休 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e92890.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e92890.html 彦根市 Sun, 30 Mar 2008 23:57:00 +0900 「つけ麺柚子白湯（大盛）」900円＋「チャーシュー」200円今日から限定が始まっているようですが、いつものつけ麺をチャーシュートッピングで。まろやかで濃厚な鶏白湯に柚子胡椒のピリピリ感がたまりません。食後のスープ割りも格別です。ご飯が欲しくなりますね。ni.co la-men NIKKOU滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel:0749-28-2035平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00月曜・第1・3火曜休 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e91551.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e91551.html 彦根市 Tue, 25 Mar 2008 19:42:02 +0900 「つけ麺（柚子白湯）大盛」900円「焼豚飯」350円 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e88016.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e88016.html 彦根市 Tue, 11 Mar 2008 23:58:00 +0900 「つけ麺（柚子白湯）大盛」900円店外ＰＯＰに限定麺、青葉インスパイア系「中華そば700円」とあったのですが、目的は「つけ麺」ですので、目もくれず？大盛でオーダー。13時過ぎと少し遅めの昼食タイムにもかかわらず待ちが出ています。すごい人気ですね。麺は国産小麦を使った平打ち麺。小麦の香りがしっかり楽しめます。並では120ｇ（味玉入り）と180ｇ（味玉なし）が選べますが、それでは全然量が足りません。大盛で240ｇ。特盛（300ｇくらいで。）とかあればいいのになぁ＾＾つけ汁は少しトロミ感のある濃厚な鶏の白湯スープ。柚子で爽快感と柚子胡椒で味に適度な刺激を感じることができます。具の水菜やかいわれがシャキシャキとした食感で麺との食感の違いを味わえ非常に面白いですね。中でもチャーシューが抜群においしかった。トッピングできるのかな？？これは滋賀を代表するつけ麺であることは間違いないですね。旨い！！ni.co la-men NIKKOU滋賀県彦根市宇尾町894-8Tel:0749-28-2035平　 日11:30～14:30、17:30～21:00 土日祝11:30～21:00月曜・第1・3火曜休 http://menyahyoue.shiga-saku.net/e85495.html http://menyahyoue.shiga-saku.net/e85495.html 彦根市 Fri, 29 Feb 2008 23:59:00 +0900