麺’ｓブログ　～Zenon's Noodle Diary～

麺が旨いです。国産小麦を使用し全粒粉を配合した特注麺は、口の中で芳醇な香りを放ち、噛むほどに鼻からスーッと小気味良く抜けて行くのがわかります。

先日、お店で一緒になった東京からのお客さん（かなり食べ歩いておられるそうです。）も「東京にこんな麺はないです！」と絶賛されていました。ちなみに3玉（510ｇ）を一人で平らげられたそう。

加藤屋ロバート氏（大将）はつけ麺に限らず「香り」を非常に大切に味作りをされていて、このつけ麺用の太麺も、何十回も麺屋さんと試作を繰り返されたそうで、苦心の末やっと魚介の香りを壊すことなく、小麦の香りもしっかり楽しめるこの麺が出来上がったそうです。

つけ汁は甘味成分（砂糖や味醂など）は全く加えず、北大路魯山人の「旨いは甘い」を無視？したかのような作りですが「まぼちゅう」ベースに濃い目の醤油ダレで食べ応えはバッチリです。当然、「加藤屋」らしく鰹がガツンと効いていて最後まで飽きさせません。

食べてる最中につけ汁が冷めると温め直してもらえます（この時、ちゃんと背脂やネギを補充して下さるのが嬉しいです。）し、麺を食べ終わると「スープ割り」もしてもらえますよ。頃合を見計らってお店の方が声を掛けて下さいますので遠慮なく頼んで下さいね。

ちなみにつけ麺は夜の部のみの限定ですので、お気をつけ下さいね。。








幻の中華そば　加藤屋
大津市中央3丁目4-20 WDKビル1F
TEL:077-526-2600
11:30～14:30
17:30～20:30
定休日:月曜日（月曜祝日の場合翌日）