麺’ｓブログ　～Zenon’s Noodle Diary～

夜臨時休業（明日の昼に振り替え営業されますよ。）の加藤屋ロバート氏と京都伏見の「はなふく」さんへ。昨年オープンしたばかりの新しいお店です。メニュー構成はこってりの「鶏とんこつ」とあっさりの「魚しょうゆ」の2本立て。ロバート氏は「魚しょうゆ」を注文すると踏んでいましたので僕はこってりのほうを…。

注文は「鶏とんこつチャーシューメン」です。




スープの濃度が高くこってりしていることから「亜喜英＠一乗寺」と比較されることが多いそうですが、明らかに豚骨と鶏がらの比率が違います。僕は似てるけど別物だと感じました。無化調（化学調味料未使用）ということで、旨味の不足を懸念していましたが、しっかりと旨味がありおいしいです。これだけの旨味を出そうと思うと、がら以外にも相当沢山の食材を使われているのだと思います。少し獣臭があることはあるのですが、これを「良い匂い」と感じるかどうかは個人差の問題でしょう。少なくとも僕は全然大丈夫でした。スープも旨いし角煮風のチャーシューもこってりめのスープには合っていると思います。ただ、麺が若干負け気味なのが残念。もう少し力強い麺であればもっとトータルバランスが良くなると思います。またこのラーメン、テーブルに置いてある「鯖粉」を入れると、風味が変化し２度おいしいんです。今日は初訪で食べるのに集中しすぎ、最後の残りのスープだけで「鯖粉」を投入しましたが、次回は早めに入れて麺と一緒に味わってみたいと思います。





こちらはロバート氏注文の「魚しょうゆ」。あっさりめの仕上げです。魚介の香りと味がしっかりしていておいしいです。こちらも角煮風チャーシューですが、これは薄切りのタイプが合うように思います。



　　　　　　　　　「唐揚げ（6個入り）」400円　　　　　　　　　　　　「餃子」250円

唐揚げはあっさりめの仕上げながら、添えられた香味塩をつけると実においしいです。３個入りなら200円と価格もリーズナブル。平日のお昼ならラーメン・唐揚げ３個・ライスのセットが750円でいただけるそうです。
餃子は華ちゃん（女将さん）のお手製。餡が旨味をしっかり持っているので何もつけずに十分おいしいです。また、テーブルに備え付けの「にんにく醤油」を少しつけるとこれがまたおいしい。サイドメニューはどれも手作り感に溢れ、作り手（大将＆華ちゃん）の人柄が滲み出ているようです。


まだ、オープンから２ヶ月と少しの「はなふく」さん。真面目にラーメンと向き合っておられるのをひしひしと感じました。これからちょくちょく通ってみたいお店の一つです。






はなふく【華福】
京都市伏見区鑓屋町1112-2
11：30～14：00，17：00～22：00
木曜日定休
24号線を渡ったところに駐車場（2台）有