麺’ｓブログ　～Zenon’s Noodle Diary～

店外ＰＯＰに限定麺、青葉インスパイア系「中華そば700円」とあったのですが、

目的は「つけ麺」ですので、目もくれず？大盛でオーダー。

13時過ぎと少し遅めの昼食タイムにもかかわらず待ちが出ています。すごい人気ですね。

麺は国産小麦を使った平打ち麺。小麦の香りがしっかり楽しめます。

並では120ｇ（味玉入り）と180ｇ（味玉なし）が選べますが、それでは全然量が足りません。

大盛で240ｇ。特盛（300ｇくらいで。）とかあればいいのになぁ＾＾

つけ汁は少しトロミ感のある濃厚な鶏の白湯スープ。

柚子で爽快感と柚子胡椒で味に適度な刺激を感じることができます。

具の水菜やかいわれがシャキシャキとした食感で麺との食感の違いを味わえ

非常に面白いですね。

中でもチャーシューが抜群においしかった。トッピングできるのかな？？

これは滋賀を代表するつけ麺であることは間違いないですね。旨い！！







ni.co la-men NIKKOU
滋賀県彦根市宇尾町894-8
Tel:0749-28-2035
平　 日11:30～14:30、17:30～21:00
土日祝11:30～21:00
月曜・第1・3火曜休  

今回もいただくことが出来ました。

カンパチや鯛などからとられた100％魚介系スープのラーメンです。

滋賀で100％魚介系のみで提供されているラーメンは他にはないのではないでしょうか？

少し固めに上げられたちぢれ麺がスープをしっかり引き上げてくれます。

チャーシューもトロトロで旨い！！

ワンタン？は中の具の海老を敢えて形を残して潰してあり、プリプリした食感が味わえます。

柚子が丼全体を爽やかな香りでつつみ、爽快感を演出しているようです。

やっぱり旨いです！！

「あと一回やりますわ。その後はもうせんかも（ﾆﾔﾘ）。」と大将。

大将の気まぐれ？で提供される幻のメニュー。次回も食べられますように…。



〆の一杯。鯛茶漬け。前回はマグロでいただいたので今回は鯛です。これも旨い！！







ととち丸
大津市大江6-30-18
Tel:077-548-9112
11:30～13:30
18:00～23:00
(ただし日・月は22:00まで)
月曜不定休   

タグ ：ラーメン魚介系塩

店内に入り「チャーシューしょうゆ」をオーダー。

ボーっとしながら何気なくメニュー看板を見ていると「あれっ？？」

値段が上がってる？記憶が確かなら以前はチャーシューしょうゆで800円だったはず。

ん？？？と思いながらラーメンを食べてました。

麺硬めで注文したのですが、かなり柔らかかった。。藤って「バリ硬」オーダーできるのかな？


家に帰って以前の記事を確認。やっぱり800円でした。

仕事の取引業者の方も小麦、調味料、油などなどの価格高騰で正直しんどいと話されていました。

特にラーメン屋さんってまともに影響を食らいますもんね。

このご時世、値上げは仕方のないことと思わないといけないのかなぁ？？

安くておいしいのをたくさん食べたい…。が本音ですけどね（＾＾；）






ラーメン藤　雄琴店
大津市雄琴五丁目222-1
Tel:077-579-8388
11:00~0:00
定休日:火曜日  

今日は贅沢に幻の中華そば（630円）にチャーシュー（200円）と限半熟味玉（80円）をトッピング。

鶏がらと鰹・鯖節などで作られる「幻のスープ」は、最近とても安定して良い出汁がとれているそう。

チャーシューは脂ののりも適度にあり柔らかくておいしいです。豚肉の種類を変更されたのかと思

い、大将にお尋ねしましたが同じものだそうで、人間一人一人体付きが違うのと同じで、同じ種類

の豚でも、時にとても良質のものであったり肉質の悪いものがあったりするそうです。

ということは、今日の豚は「当たり」ですね。チャーシューメンにして大正解です。おいしかった。。

ほんわりと香る鰹の香りに誘われて、スープを残すつもり（次に飲み会があったもので。）が最後

まで完食してしまいました。



※臨時休業のお知らせ　ご親戚にご不幸があったそうで2/24（日）・2/25（月）・2/26（火）はお休みされます。　2/27（水）より通常営業されます。ご注意下さい。




幻の中華そば　加藤屋
大津市中央3丁目4-20 WDKビル1F
TEL:077-526-2600
11:30～14:30
17:30～20:30
定休日:月曜日（月曜祝日の場合翌日）※当面の間は定休日も昼のみ営業されます。  

私事ですが、昨年まで、あまり「つけ麺」というものを食べなかったんですが、このところハマリに

ハマッています。

というのも「ラーメン＝スープありき」という浅知恵からの固定概念で敬遠していたんだと思います。

今では麺の旨さがダイレクトに味わえるつけ麺が大好物になっています＾＾

もう一つ大きくラーメン観が変わったのが「魚介系」スープとの出会いでしょうか。

子供の頃から豚骨ベースの醤油ラーメンを良く食べていたこともあるせいか、ラーメンに魚の風味が

合うとは想像できなかった部分もあると思いますが、最近では雑誌等でラーメン店の情報を見ながら

「行ってみたいな～。」と思うお店の幅が広がってきました。

この「幻の中華そば　加藤屋」さんも魚介の風味を上手く生かしたラーメンを提供されるお店。

僕に魚介系の旨さを教えてくれたお店と言っても過言ではありません。

特につけ麺は、拘りの麺の風味がより味わえオススメです。味が濃いと思われる方もおられる

と思いますが味の濃さは調整してもらえますので、遠慮なく調整してもらいましょう。。







幻の中華そば　加藤屋
大津市中央3丁目4-20 WDKビル1F
TEL:077-526-2600
11:30～14:30
17:30～20:30
定休日:月曜日（月曜祝日の場合翌日）

  

お店に入ると凄いお客さんの数にビックリ！

奥の方はとても賑やかなので、中ほどに座りました。

お冷（お茶ですが）を一口飲むと、右側方から凄まじい光が…まぶしい。。

どうやらＴＶ番組の取材だったようです。

ＴＶのロケ現場を初めて見ました。３月オンエアらしいです。

ラーメンは相変わらず濃厚で旨かった～＾＾


※見にくい写真で申し訳ございません。





大津天下ご麺
滋賀県大津市浜大津4-7-35
Tel:077-527-2877
平日11：30～翌1：00　
日曜日11：30～21：00
定 休 日：毎週月曜日（祝日の場合は翌火曜日）

  

初訪です。博多ラーメンいうことでもちろんトンコツです。

「背脂トッピングサービス」とのことで背脂ＩＮでお願いしました。

４５時間かけて炊き出しているという豚骨スープはさらりとした口当たりで、関西人の好みに

合わせてあるそうです。嫌な臭みもなく非常に食べやすいトンコツラーメンでした。

今回、背脂を入れてもらいましたがそれほど重たくは感じなかったです。

本当は本店でいただきたかったんですが遠いので断念しました。

サイドメニューも豊富ですので、今度は他のメニューやセットものも食べてみたいと思います。  

結構、表面に脂が浮いていますが、意外とあっさりといただけます。

後味に香味野菜の香りが広がりなかなかおいしい。

麺は西山製麺のちぢれ麺とのこと。スープとの絡みもよいですね～＾＾

『超らーめんナビ』のクーポン利用で100円引きの580円になります。

具材は細切りチャーシューにメンマ、ネギともやしが少量。ちと寂しい感じですが580円なら納得です。

ネットで調べると札幌ラーメンを出している個人店は県内で希少だそうです。

個人的にここのラーメンはこの味噌が一番いいんじゃないかと思います。

表面の脂の効果でしょうか？最後まで熱々でいただけました。





ラーメン一徹
大津市坂本３丁目３１－４４
Tel:077-579-0558
11:00～24:00
定休日:第2・第4水曜日
（時期によっては、変更有り）  

六厘舎＠東京都品川区大崎の「おみやげつけ麺」を楽天の通販で購入しました。

以前１食を分けてもらったことがありますが、それはお店で売られているお持ち帰り用とのこと。

通販は凄い人気で発売開始から数十分で売り切れてしまうそうです。

内容は麺とスープ（ストレートタイプ）と海苔と魚粉。各３人前入っています。

冷凍されていて、スープは湯煎で１５分。麺は茹で時間９～１２分です（極太麺なんで）。

少し甘めの濃厚なつけ汁、食べ応えのある極太麺。まさにどストライクです＾＾

賞味期限は調理日から２週間ですので、間隔をあけてまた楽しもうと思います。。

リピート必至ですね＾＾

今日は見た目も真似して贅沢に白ネギ、チャーシュー、味玉、メンマをトッピング。（ナルトが手に入りませんでしたが…。）

ただ、具材の量のわりにちょっと器が小さかったです。食べにくかった…（反省）



次回の販売は2月20日20時スタートらしいです。

ご注文はコチラから→http://www.rakuten.co.jp/rokurinsha/796071/

  

昨日の夕方から作り出した味玉ですが…。

ちょっと茹ですぎですねぇ(汗)

味は思ったより薄味でしたが、まあまあの出来でしたよ。  

唐揚げ旨いしボリュームもあります。ごはんがすすむ君です＾＾

ラーメンはミニですが唐揚げとごはんがたっぷりめですので十分満足。

ここの唐揚げとチャーハン大好きです。。





宗八
大津市本堅田4-14-11
Tel:077-573-1249
平　 日:11:30～14:00、17:00～0:00
日曜日:11:30～0:00
木曜日休  

今日ペ○カン便が待ちに待った「六厘舎」のおみやげつけ麺を届けてくれました。

大好きだった京都拉麺小路「烈士洵名」さんの「つけめん無双」はもう食べられません。

で、コラボ店だった「六厘舎」を注文しました。家に帰ってすぐに箱を確認。ムヒヒ（笑）。



早速、明日食べる為にZenon流味玉を自作です。

Zenon流味玉、玉子の茹で方

①玉子を冷蔵庫から出し常温に戻します。

②お鍋に水をはり沸騰させます。

③そ～っと玉子をお鍋の中へ入れます。

④入れたら中火にして、今回は７分茹でてみました。

⑤氷水を張ったボウルのにあげ、殻をむきます。


Zenon流味玉用つけだれの作り方

⑥お鍋に水（テキトー）、昆布（取り敢えず1枚）を入れ火にかけます。

⑦沸騰寸前に昆布を取り出します。

⑧鰹節を一掴み放り込み沸騰したらすぐに取り出します。

⑨市販の鰹醤油、味醂、酒、砂糖、塩（全て量はテキトー。頼りは感覚のみ。）を入れ味をみます。

⑩「ちょっと濃いかな？」というくらいで全然OK。テキトーがポイントです＾＾

⑪細かいことは気にしない。


つける

⑫つけだれに殻を剥いた玉子を入れて落し蓋をして常温に下がるまで放置。

⑬常温まで温度が下がったら冷蔵庫に入れ、今回は18時間放置予定です。


さてどんな味玉ができることでしょう。結果は明日UP予定です！

注意：Zenon流味玉は何の味の保障もございません。
　　　　　　　　　　　くれぐれもマネされませんようにお願いいたします＾＾  

某御大の車に無理矢理？乗り込み夜の京都でおいしいつけそばを食べてきました＾＾

僕のお気に入りだった烈士洵名なき今、僕の舌に一番ビンゴするのはこの「濃厚魚介つけそば」です。

パンチのあるつけ汁に強力太麺。パワフルすぎます！！

麺を食べた後のスープ割りも格別の旨さ。大盛にしとけば良かった…とまた反省ですね。

今日はラーメンを通じて新しい出会い（男性ですが…）があり、おいしいつけそばも食べれたこともあり、とても有意義な一日でした＾＾






麺屋　しゃかりき
京都市中京区聚楽廻東町3-9
Tel:075-813-5198
11:00～15:00　18:00～翌1:00　
第1.3火曜休  

今日は「節割」の仕込みができていないそう…残念。。

で、注文はこってりしょうゆのチャーシューメンと白ごはん（ミニ）。

画像の通り、いつもの背脂が見当たりません…が、どうやらスープに溶け込んでいるようです。

大将はいつも通り「背脂チャッチャ」してはりましたんで＾＾

今日は醤油がしっかり効いていて、まろやかな中にも切れのある味わい。おいしかった！！

チャーシューも脂がのっていてトロトロ。口に入れると体温で溶けて行くようです。

存在感のある大振りのメンマもコリコリの歯ごたえで旨いです！

ラーメン単品注文だと半熟玉子1／2がのります。


そういえば今日、ポイントカードなるものをいただきました。

ラーメン1杯で1点押印してもらえ、25個たまると500円引きになるそうです。知らんかった…。

あまりラーメン店でポイントサービスされているお店はないので嬉しい限りですね。

ちなみに有効期限はないそうなんで、どんどん活用しますよ～＾＾！





ととち丸
大津市大江6-30-18
Tel:077-548-9112
11:30～13:30
18:00～23:00
(ただし日・月は22:00まで)
月曜不定休  

久しぶりに草津市にある「GATTUN（ガッツン）」さんへ。

濃厚なこってりスープが特徴的。店の前に「魚スープ、鶏がら、豚骨を丸1日かけて…」と書いてありました。豚骨だけでなく鶏がらも使っておられるようです。

今日は魚スープの旨味をあまり感じることができませんでしたが、しっかりとした動物系の旨味が抽出されていることがわかります。

麺は細ストレート麺。特に固さの指定などはしませんでしたが「ちょい固」くらいの茹で加減でいい感じです。

具材にはﾛｰﾙﾁｬｰｼｭｰ2枚、メンマ、青ネギ、白ネギ。そこへ今日は味付玉子（100円）をトッピングしました。

粘度の高いスープを提供するお店が比較的少ない滋賀県において、その濃厚なスープの存在は大変貴重なものだと思います。

セットものも充実していましすし、食べ盛りの学生さんには嬉しいお店でしょうね。






ラーメンガッツン　南草津本店
草津市野路町1062-1
Tel：077－567－5450
11:30～23:30（金・土曜日は翌２時まで）  

先日、「こっさり」（堅田店では2号と呼ぶそうです。）で不完全燃焼に終わった天一。

今日は「こってり」目当てでリベンジです。

手揉み麺（ちぢれ）の麺固め、ネギ多め、にんにく抜きでオーダーしました。

でも、ちょっと麺が柔い...。

やっぱり「こってり」はにんにく抜きでも臭くなりますね＾＾　ブレスケアが手放せません（＾＾；）

でも天一は断然「こってり」が好みです。　食べ応えありますし旨いですね。








天下一品　唐崎店
大津市際川４丁目15-11
Tel：077-579-6552
AM11:00～AM3:00
木曜日定休