麺’ｓブログ　～Zenon’s Noodle Diary～

①：豚骨ベースに魚介系油を使ったもの








②：①の節割バージョン








③：①のつけ麺バージョン





④：②のつけ麺バージョン






とある集まりでにっこうさん（彦根市）の試作品の試食会が行われました。
少しずつでしたが味見させていただきました。

①は少し油分が多いものの素晴らしい完成度。滋賀の豚骨醤油の概念を大きく変える
ような潜在能力を感じました。正直、いきなりこの完成度は凄い！！

②は①に比べ食べやすくあっさり傾向ですが、少しインパクトに欠ける感じ。
もっと魚介の風味を際立たせるのも面白い気がします。

③はくどすぎました。油が多過ぎましたね。改良の余地がまだまだありそうです。

④は酸味が際立っていました。好みの分かれるところかもしれませんね。  

少し具材に変更があったようです。

以前はオプションのトッピングだったメンマがデフォで乗っています。

コリコリとした歯ごたえで美味しいですね。




ni.co la-men NIKKOU
滋賀県彦根市宇尾町894-8
Tel: 0749-28-2035
平　 日11:30～14:30、17:30～21:00
土日祝11:30～21:00
月曜・第1・3火曜休  

先週に引き続いての「青葉インスパイア系」の限定メニューでした。

前回よりも少し酸味を加えてありますが、嫌な酸っぱさではなく、適度にさっぱり感

を感じる程度にとどめてあるようで、酸味の苦手な僕でも美味しくいただけました。

麺も今回の限定用に玉子を使った麺を用意されていました。

太麺が残り１人前しかないとのことで、同行者と太麺と細麺を半分ずつまぜてもらいました。

プリプリした食感で、通常のつけ麺用の麺とはまた違った味わいで美味しかったです。

また、今回はチャーシューも特別。いつもは豚バラを巻いたロールチャーシューですが、

今回は燻製にしてあり、火の入れ方も絶妙。あまり火を入れすぎず柔らかく仕上げてあります。

このチャーシューは一同大絶賛でした。できればレギュラーメニュー化して欲しいくらいです。

カレーピラフも楽しい一品です。あまり辛くないのでお子さんも喜ばれるでしょうね。  

金曜日の限定だった「インスパイア系中華そば」に手を加えたつけ麺です。

とんこつのしっかりとした旨みに微かに魚介が香ります。

甘味や酸味は加えておられません。個人的には少し甘いつけ汁が好みなのですが、

こういったしっかりとした醤油味を感じるつけ汁も美味しいですね。

「期待しないで食べてみて下さい。」という店主。いやいや、期待通りの絶品ですよ！！

願わくばレギュラーメニュー化して欲しいくらいです。






こちらはあっさりとしたポン酢ダレでさっぱりといただけます。

実は自分は酸味と辛味が少し苦手なのですが、この酸味は角が無い感じで、

美味しいんですよ。連食予定でなければ注文します。





ni.co la-men NIKKOU
滋賀県彦根市宇尾町894-8
Tel:0749-28-2035
平　 日11:30～14:30、17:30～21:00
土日祝11:30～21:00
月曜・第1・3火曜休  

今朝、店主のブログをチェックしていると…

「明日は豚骨を使った限定をやります。　ただ・・・
実験的な意味合いが強すぎて、スープ自体は僕の思うようなものではなかったので、
ひっそりとします。どんな形になるかもわかりません。　朝調整してみます。」（ブログより抜粋）

という記事を発見。今日はたまたま仕事が休みなので是非とも行かねば！と参戦しました。

インスパイアというのは超有名店を指してのネーミングですが「参考にした程度なんで…。」

と店名は伏せておられます。

さっぱりとした豚骨スープに醤油ダレを合わせておられ、優しい味わいで美味しいです。

麺もっしっかりとした歯ごたえで満足。

「食べやすさと懐かしさが出せれば…。」と仰っていましたが、

滋賀では逆に新しいイメージなのではないかと感じました。

具材もやはり店主のセンスが溢れます。

彩り鮮やかな具の一品一品。見た目も綺麗で食欲が増しますね。

にっこうでは金曜日に限定メニューを出されることが多いのですが、

私は金曜日に仕事が休みなのが珍しく、今回初めて限定をいただくことができました。





  

原材料の物価高騰を受け料金を一部改定されましたのでご参考までに。


ni.co la-men NIKKOU（ラーメンにっこう）　

■ラーメン
鶏白湯（塩・醤油・マー油）　各　 ７００円
日香麺（清香・晴香）　　　　 各　 ７５０円

　ラーメン大盛　　　　　　　　各＋１００円

■つけ麺
柚子白湯　　　　　　　　　　　　　　８００円

　大盛　　　　　　　　　　　　　　 ＋１００円

■トッピング
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　５０円
梅トロ　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００円
味玉　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０円
メンマ　　　　　　　　　　　　　　　　 １００円
チャーシュー　　　　　　　　　　　 ２００円

■ご飯物
炒豚飯　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０円
豚たたき飯　　　　　　　　　　　　　 ３５０円
鶏飯　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００円
コリコリ鰹飯　　　　　　　　　　　　　３００円
ライス　　　　　　　　　　　　　　　　 １５０円

■一品物
クレスポ　　　　　　　　　　　　　　　１００円
メンマ　　　　　　　　　　　　　　　 　２００円
チャーシュー　　　　　　　　　　　　　３００円

■飲み物
ウーロン茶　　　　　　　　　　　　　 １５０円
レスカ　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０円
バクラー　　　　　　　　　　　　　　　３５０円

■麦酒
エーデルピルス　　　　　　　　　　 ５５０円
エーデルピルス（小）　　　　　　　 ３５０円
よなよなエール　　　　　　　　　　　６００円

  

ni.co la-men NIKKOU
滋賀県彦根市宇尾町894-8
Tel:0749-28-2035
平　 日11:30～14:30、17:30～21:00
土日祝11:30～21:00
月曜・第1・3火曜休  

ni.co la-men NIKKOU
滋賀県彦根市宇尾町894-8
Tel:0749-28-2035
平　 日11:30～14:30、17:30～21:00
土日祝11:30～21:00
月曜・第1・3火曜休  

柚子白湯つけ麺は

　　　　　　　　　　　麺120ｇで味玉一個つき　800円
　　　　　　　　　　　麺180ｇで味玉半個つき　800円
　　　　　　　　　　　麺240ｇで味玉半個つき　900円（大盛）

が選べます。とても美味しいので大盛でもペロリですよ。





ni.co la-men NIKKOU
滋賀県彦根市宇尾町894-8
Tel:0749-28-2035
平　 日11:30～14:30、17:30～21:00
土日祝11:30～21:00
月曜・第1・3火曜休  

今日から限定が始まっているようですが、いつものつけ麺をチャーシュートッピングで。

まろやかで濃厚な鶏白湯に柚子胡椒のピリピリ感がたまりません。

食後のスープ割りも格別です。ご飯が欲しくなりますね。





ni.co la-men NIKKOU
滋賀県彦根市宇尾町894-8
Tel:0749-28-2035
平　 日11:30～14:30、17:30～21:00
土日祝11:30～21:00
月曜・第1・3火曜休   

  

店外ＰＯＰに限定麺、青葉インスパイア系「中華そば700円」とあったのですが、

目的は「つけ麺」ですので、目もくれず？大盛でオーダー。

13時過ぎと少し遅めの昼食タイムにもかかわらず待ちが出ています。すごい人気ですね。

麺は国産小麦を使った平打ち麺。小麦の香りがしっかり楽しめます。

並では120ｇ（味玉入り）と180ｇ（味玉なし）が選べますが、それでは全然量が足りません。

大盛で240ｇ。特盛（300ｇくらいで。）とかあればいいのになぁ＾＾

つけ汁は少しトロミ感のある濃厚な鶏の白湯スープ。

柚子で爽快感と柚子胡椒で味に適度な刺激を感じることができます。

具の水菜やかいわれがシャキシャキとした食感で麺との食感の違いを味わえ

非常に面白いですね。

中でもチャーシューが抜群においしかった。トッピングできるのかな？？

これは滋賀を代表するつけ麺であることは間違いないですね。旨い！！







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滋賀県彦根市宇尾町894-8
Tel:0749-28-2035
平　 日11:30～14:30、17:30～21:00
土日祝11:30～21:00
月曜・第1・3火曜休