麺’ｓブログ　～Zenon’s Noodle Diary～

滋賀・京都のメンバー総勢７名でお邪魔しました。
僕自身は初の訪問。営業時間の関係からもなかなか訪問できないでいました。

やはり麺が素晴らしいです。つるつるしこしこした麺で風味も豊か。
つけ汁は大将曰く「麺を生かすように作ってる。」とのこと。
肉つけをオーダーしましたが、肉も歯ごたえがありながらも柔らかくて美味しかった
です。同行者のトッピングした「アキレス腱」ですが一つ味見でいただきました。
初めて聞きましたし、初めて食べた訳ですが、ゼラチン質の豊富な部位のようで
トロトロに柔らかく非常に美味しかったです。

一番驚いたのが「秋刀魚」。
家庭でもよく食べられる食材ですが、いかに新鮮で上質のものが美味しいのかが
わかりました。ふわふわした食感と適度に乗った脂。「少し細工をしてある。」という
おろし醤油が抜群に合いますね。  

　  

  

大阪は十三に新店が登場です。

しかも、話を聞くところによると、首都圏で人気の「豚骨魚介系」のお店とのこと。

夜遅く（３時まで）営業されているそうなので早速行ってきました。

チャーシューつけ麺を味玉トッピングでオーダー。

関東で修行されたという濃厚魚介というネーミングを冠したつけ麺は、

噂通りの濃厚な豚骨スープに魚介がしっかりと効いていて美味しい。

酸味もあるのですが、酸味だけに頼ることなく、甘みとのバランスがとれていて

酸味が苦手な僕でも違和感無くいただけました。

麺は、最近京都等で強烈な印象の極太麺を食する機会が増えたせいか、

特別な印象ではありませんが、もっちりとしていて、スープとも相性良く思います。

麺を食べ終わるかな･･･というタイミングで「割りスープ」をさっと出してくれました。

更に魚介感がアップし、これも美味いです。

具材がもう一歩の感は否めませんが、まだまだこれから。

今後更にレベルアップされることでしょう。また行きたいお店が一店増えました。





麺や　よかにせ
大阪市淀川区十三本町2-8-4
営業時間：17:00～3:00
無休  

「麺屋よかにせ」から近いということで寄ってみました。

お店の名前からも「塩」が売りなのは明白ですが、同行者２人ともが

「塩つけ麺」をオーダーしたので僕は敢えて「醤油つけ麺」をオーダー。

もともと「醤油処　総大醤＠北区」の二号店ということで、

醤油の方もさすがの美味さ。

つけ汁は粘度の少ないあっさり系で旨味は十分。

上手く油を使っておられ、麺に良く絡んできます。

麺は以前の物とは変わっているそうです。初めてなので比較できませんが…。


同行者の「塩つけ麺」は少し味見をしましたが衝撃的でした。

塩つけ麺でここまで美味しいと思ったことは少なかったので。

次回は「塩つけ麺」を是非いただきたいと思います。





塩処　塩元帥
大阪市淀川区木川東3-6-24
Tel:06-6886-3331
営業時間：11:00～15:00、17:30～24:00
定休日：第３水曜日  

秀一らあめん　穂波店
大阪府吹田市穂波町21-23
Tel:06-6338-0312
営業時間：11:00～15:00、18:00～22:30
定休日：日曜日  

  

彩色ラーメンきんせい
大阪府高槻市栄町2-19-7サカエ第5ビル
Tel:072-696-2448
営業時間：11:30～14:00、18:00～21:00（昼夜ともスープ切れ次第閉店）
定休日：毎週月曜、木曜夜、第1日曜  

関西望麺会に出席後、ramen-zombie氏と某ラーメン店店主とともに「東成きんせい」へ。3人とも違うメニューを頼んで全て味見することに。

僕の注文は「鶏白湯つけ麺」です。





鶏白湯に醤油ダレを合わせたつけ汁の中には大量の魚粉が投入されていて、つけ麺ですので当然少し醤油辛めに仕上げてありおいしいです　特徴的なのが「きざみ玉ねぎ」。シャリシャリという食感と玉ねぎの甘さがアクセントになり「これはありやな。」と思いました。麺は店主が自宅で打っておられるとのこと。ツルツルピカピカした表面。食感も良く総合的に高レベルのつけ麺です。これは僕のツボにはまりましたね。

ramen-zombie氏は「和風醤油ラーメン」、某店店主は「鶏白湯ラーメン」を注文。少し味見をしましたが、つけ麺ほどのインパクトは感じませんでした。が、丁寧な仕事をされていてどれもおいしいラーメンでした。





東成きんせい
大阪市東成区東小橋1-1-6（JR玉造駅から長堀通を東へ。徒歩1分）
Tel:06-6981-1778
11:30～14:30、18:00～22:00
水曜日定休